من طرف ???? الأحد يوليو 12, 2009 12:58 amأصبح من الممكن لعشاق البطاطا المقلية تناولها بدون الخوف من تسببها بأي أضرار صحية لهم، هذا ما أكدته دراسة طبية جديدة نشرت في مجلة علوم الغذاء والزراعة المتخصصة بالبحوث الطبية.
ومن المعروف أن أصابع البطاطا المقلية والتي تعتبر من أكثر أنواع الأكلات السريعة إنتشاراً في العالم وتقدمها العديد من المطاعم العالمية المعروفة، تعتبر في نفس الوقت من أكثر الوجبات ضرراً على الصحة لكونها عامل رئيسي مسبب للبدانة التي بدورها تعتبر من أهم عوامل الإصابة بأمراض خطرة متعددة.
وأوضحت الدراسة أن دراسات طبية سابقة أشارت الى إحتمالية تسبب البطاطا بالسرطان بسبب تواجد مواد كيميائية معينة في تركيبتها.
وبينت الدراسة أن نقع البطاطا بالماء قبل القلي يعمل على خفض نسبة أحد المواد الكيميائية الموجودة في البطاطا والتي تعرف كمسبب للسرطان.
وأكدت الدكتورة راشيل بيورش رئيسة فريق الباحثين أن نقع البطاطا بالماء قبل قليها بالزيت يعمل بشكل فعال على خفض تكون مادة تدعى "أكريليميد"، وبالتالي تقلل من تأثيرها السيء كمادة مسرطنة.
وكانت العديد من الدراسات والبحوث الطبية إعتبرت مادة "أكريليميد" الموجودة في البطاطا من المواد المسببة للسرطان وحذرت الى ضرورة الإنتباه الى خطرها على الصحة.
وأبدت الدكتورة راشيل ثقتها من ان ربات البيوت ستأخذن بنظر الإعتبار نتائج هذه الدراسة.
وبينت بيورش أن العديد من الشركات الصناعية المتخصصة في مجال الغذاء سعت وما زالت تسعى لإيجاد حلول للنتائج السلبية التي قد تسببها بعض الأكلات التي تقدمها تلك الشركات والمطاعم، حيث توقعت أن تكون نتائج هذه الدراسة وسيلة جديدة لتقديم وجبات صحية وغير ضارة للمستهلكين.
وأوضحت الدكتورة راشيل أن فترة نقع البطاطا بالماء يجب أن لا تقل عن نصف ساعة ولاتزيد عن ساعتين، كما أشارت الى أن عملية القلي يجب أن لا تحول لون البطاطا الى داكن و أن يبقى لونها اصفر فاتح.
مع تمنياتي لكم بدوام الصحة و العافية
ومن المعروف أن أصابع البطاطا المقلية والتي تعتبر من أكثر أنواع الأكلات السريعة إنتشاراً في العالم وتقدمها العديد من المطاعم العالمية المعروفة، تعتبر في نفس الوقت من أكثر الوجبات ضرراً على الصحة لكونها عامل رئيسي مسبب للبدانة التي بدورها تعتبر من أهم عوامل الإصابة بأمراض خطرة متعددة.
وأوضحت الدراسة أن دراسات طبية سابقة أشارت الى إحتمالية تسبب البطاطا بالسرطان بسبب تواجد مواد كيميائية معينة في تركيبتها.
وبينت الدراسة أن نقع البطاطا بالماء قبل القلي يعمل على خفض نسبة أحد المواد الكيميائية الموجودة في البطاطا والتي تعرف كمسبب للسرطان.
وأكدت الدكتورة راشيل بيورش رئيسة فريق الباحثين أن نقع البطاطا بالماء قبل قليها بالزيت يعمل بشكل فعال على خفض تكون مادة تدعى "أكريليميد"، وبالتالي تقلل من تأثيرها السيء كمادة مسرطنة.
وكانت العديد من الدراسات والبحوث الطبية إعتبرت مادة "أكريليميد" الموجودة في البطاطا من المواد المسببة للسرطان وحذرت الى ضرورة الإنتباه الى خطرها على الصحة.
وأبدت الدكتورة راشيل ثقتها من ان ربات البيوت ستأخذن بنظر الإعتبار نتائج هذه الدراسة.
وبينت بيورش أن العديد من الشركات الصناعية المتخصصة في مجال الغذاء سعت وما زالت تسعى لإيجاد حلول للنتائج السلبية التي قد تسببها بعض الأكلات التي تقدمها تلك الشركات والمطاعم، حيث توقعت أن تكون نتائج هذه الدراسة وسيلة جديدة لتقديم وجبات صحية وغير ضارة للمستهلكين.
وأوضحت الدكتورة راشيل أن فترة نقع البطاطا بالماء يجب أن لا تقل عن نصف ساعة ولاتزيد عن ساعتين، كما أشارت الى أن عملية القلي يجب أن لا تحول لون البطاطا الى داكن و أن يبقى لونها اصفر فاتح.
مع تمنياتي لكم بدوام الصحة و العافية
